别人在我家土地上建房，我想通过起诉来收回土地

您可以起诉收回土地。依据《土地管理法》，您作为土地承包者有权保护土地权益。对方非法建房且不肯归还，严重侵犯了您的土地使用权，可能导致您长期失去土地收益及面临法律纠纷。
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可起诉收回。操作如下：1.收集土地承包合同等证据；2.尝试与对方协商，要求归还；3.若协商不成，请村里领导调解；4.调解无果，向法院提起诉讼，要求返还土地并赔偿损失；5.胜诉后对方仍不还，申请强制执行。
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常见处理方式有协商、调解和起诉。优先尝试协商，若对方不配合，则寻求村里领导调解；调解无果时，向法院起诉，依据土地承包合同维护权益。